عضو في مطبخ بيت عنان!!!!

لها اكثر من وصفة فمنها ما يطبخ مع الدجاج بعد قليه
والقرنيط (الزهرة)
ومنها مايطبخ بلحم البقر مع الباذنجان لوحده. ومنها مثل
هذه الوصفة باللحم مع خضار متنوعة

يقطع البصل حلقات ويحمر بالزيت حتى يذبل ويرفع ويصفى من
الزيت .



يصفى اللحم من المرق ويوضع جانبا مع بقية المقادير ونحتفظ
بالمرق على جنب .



تقطع الطماطم حلقات دائرية وتوضع في اسفل القدر .




نخلط البصل مع اللحم ونضعه فوقها ثم نضع طبقة من الخضار
المقلية
ثم نعاود وضع
طبقة من اللحم والبصل ثم الخضار وآخر طبقة نضع عليهم
الباذنجان المقلي
ثم نضع :
القرفة + الشيبة +
الليمون المجفف



ثم نضع عليهم الرز



ثم نضيف المرق عليهم بحذر .. !! حتى تغطي الرز بشوي .


نرفع القدر على النار ونغطيه باحكام ونتركه تقريبا ربع
ساعه على
نار عالية وبعد
ذلك نراقبه ونخلي النار هادئة حتى يتشرب الماء .


نحضر صحن التقديم ونرفع غطاء القدر ونضع صحن التقديم عليه
كغطاء ثم
بحركة سريعه نقلب
القدر عليه ولانرفع القدر حتى تنقلب كل الطبخة .

فلسطيني ما تستعين بالاصداق ههههه

أقدم لكم طريقة دجاج محشي روعة

بسم الله نبدأ

أولا : خذي دجاجة كاملة اغسليها بالماء وإخلي منها العظم فقط لا تشيلي الجلد
إقطعي الدجاجة بالنصف بدون ما تفصلي النصفين عن بعض بعدين إبدئي. إفصلي العظم بواسطة السكين بدون ما تقطعي الجلد إلين ما يتكون لك هذا الشكل







أفركي الدجاجة بليمونة وأتركيها على جنب
نجي للحشوة إلي داخل الدجاجة خذي تقريبا مقدار فنجان شاي مفروم لحم
حطي المفروم على النار وحركيه إلين ما يتغير لونه بعدين أضيفي له حبة بصل أخضر مقطع مع الأوراق وبعد ما يذبل البصل حطي عليه كوب واحد رز أمريكي مغسول ومنقوع مدة نصف ساعة وحركيه مع البصل والمفروم وأضيفي له كوب ماء وخليه يغلي مدة ربع ساعة يعني يصير الرز نصف مستوي
على بال الرز ما يستوي قطعي نصف حبة طماطم + نصف حبة فلفل رومي + 4 أغصان بقدونس
حطيهم في زبدية وتبليهم بملعقة صغيرة ملح + ملعقة صغيرة كمون وكزبرة وفلفل أسود + نصف ملعقة صغيرة قرفة + نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
وبعد ما ينشف الرز حطيه على المقادير السابقة











نجي لتتبيلة الدجاج حطي في زبدية
ملعقة صغيرة ملح + نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود + نصف ملعقة كركم أو صفار زعفران + 2 ملعقة طعام مايونيز + 2 ملعقة طعام صلصة طماطم + 2 ملعقة طعام زيت + 4 ورقات حبق مفرومة
أخلطي المقادير مع بعض









نجي لحشو الدجاجة
أولا خذي ملعقتين من تتبيلة الدجاجة وتبلي بها الدجاجة من الداخل










بعدين حطي خليط الرز داخل الدجاجة









بعدين جيبي إبرة وخيط ( الخيط العادي إلي تخيطي فيه الملابس) وأبدئي طلعي مهاراتك في الخياطة على الدجاجة
أجمعي الجلد مع بعض وخيطي وقد ما تقدري لا تخلي الحشوة تظهر










بعدين خذي أربع خيوط مع بعض وأبدئي لفي فيها الدجاجة وأربطيها مضبوط









وهذ شكلها بعد ما تربطيها








أنقلي الدجاجة على قصدير وتبليها من الجهتين بباقي التتبيلة وغطيها بالقصدير ودخليها الفرن على نار متوسطة مدة 40 دقبقة
بعدين فكي القصدير عنها وخليها تحمر من الأعلى بعد ما تطفي النار من الأسفل وتشغليها من فوق









وهذا شكلها بعد ما تخرج من الفرن









حطيها في صحن التقديم ورصي معاها قطع خبز محمص







وتقدم بالهناء والعافية



مع تحيات الشيف
فلسطيني وافتخر

مممممممممم

شكرا ملء قلبي هاقد اتيتي ولبيت النداء واليوم راح نقدم لكم شوية مقبلات وسلطات مع الوجبة الرئيسية

اتمنى ان تنال اعجابكم :

ونبدأ مع الفتوش :


بالفتوش
=======
المقادير
>>>>>
1/2 رغيف خبز عربي محمص أو يابس
1/2 كيلو خيار
خسة متوسطة الحجم
1/2 كيلو بندورة (طماطم)
باقة فجل
5 فصوص ثوم
2 عصير ليمونتين حامضتين
3 ملاعق طعام من الخل
3/4 الكوب زيت زيتون
باقة من النعناع الأخضر
بصلة واحدة خضراء
باقة من البقدونس وباقة من البقلة
ملعقة طعام من الملح
الطريقة
>>>>>
تفرم الخضار فرما ناعما وتضاف وتخلط جيدا.
يدق الثوم مع الملح ويضاف إلى الثوم عصير الليمون والخل والزيت ويحرك جيدا.
يضاف خليط الثوم إلى الخضار ويحرك جيدا.
يرش قليل من السماق على الفتوش ويقدم.
يكسر الخبز قطعا متوسطة الحجم وتوضع في وعاء وتقدم مع الفتوش حيث يوضع على وجه الصحن قبل التناول.
الكمية تكفي 7 أشخاص
::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
حمص بالطحينة مع اللحم المفروم
المقادير
VVVVVVV
حمص بالطحينة
1 أوقية لحم مفروم
1/4 كوب صنوبر
1/4 كوب سمن أو زيت نباتي
رشة ملح
رشة بهار
رشة قرفة
الطريقة
>>>>>>>
يقلى الصنوبر بالسمن حتى يبدأ بالاحمرار.
يرفع من السمن ويحمر اللحم مكانه ويضاف إليه الملح والبهار والقرفة ويحرك الخليط مدة 5 دقائق.
يوضع الحمص بالطحينة في طبق ثم يصب عليه اللحم المفروم والصنوبر ويؤكل ساخنا.
الكمية تكفي 4 أشخاص
عدد السعرات الحرارية=1085
************************************************** ***************

بقدونس بالطحينة (طرطور)
المقادير
^^^^^^
1 كوب طحينة
1/2 ملعقة صغير من الملح
باقة بقدونس
1/2 كوب من الماء
ملعقة طعام من الماء
3 فصوص ثوم
الطريقة
>>>>>>>
يدق الثوم والملح وتضاف إليهما الطحينة وعصير الحامض والماء.
يفرم البقدونس فرما ناعما ويغسل ثم يصفى.
تخلط جميع المواد جيدا وتقدم.
الكمية تكفي 5 أشخاص
************************************************** **************
الباذنجان المشوي (بابا غنوج)
المقادير
>>>>>
1 كيلو باذنجان مستدير
4 فصوص ثوم
1/2 ملعقة صغيرة من الملح
1/2 باقة بقدونس
الطريقة
^^^^^
يوضع الباذنجان على شواية فوق النار.
يقلب الباذنجان على ظهره حتى ينضج الجانبان. ثم يبرد ويقشر.
بعد تقشير الباذنجان يهرس قليلا بمدقة الثوم. يدق الثوم مع الملح ويضاف إلى الباذنجان.
يحرك المزيج جيدا ويسكب في طبق.
يزين بالبقدونس المفروم ويصب عليه قليل من زيت الزيتون.
الكمية تكفي 5 أشخاص
************************************************** ***************
أقراص الكبة المقلية:
المقادير
>>>>>
كيلو من اللحم (الهبرة)
كيلو برغل ناعم
بصلة واحدة
2 ملعقتا طعام من الملح
1/2 ملعقة صغيرة من البهار
1/2 ملعقة صغيرة من القرفة
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
6 أكواب زيت لقلي الأقراص
الحشو
<<<>>>
7 بصلات
2 أوقيتان من اللحم المفروم
كوب سمن أو زيت نباتي
رشة بهار، رشة قرفة
ملعقة طعام من الملح
2 ملعقتا طعام من السماق
كوب من الجوز المفروم
الطريقة
^^^^^
يفرم اللحم فرما ناعما جدا بمطحنة اللحم مرتين.
ينقى البرغل من الأحجار ويصول ويصفى من الماء.
تفرم البصلة ناعما وتعجن باليد مع اللحم.
تضاف التوابل إلى اللحم والبرغل ويعجن الخليط جيدا ويفرم في مطحنة اللحم.
يضاف كوب من الماء البارد تدريجيا لعجينة الكبة أثناء عجنها باليد.
عندما تصبح العجينة متماسكة ولزجة، تترك جانبا وتغطى بقطعة قماش مبللة حتى لا تجف.
في هذه الأثناء يحضر الحشو فيفرم البصل ناعما ويوضع السمن في المقلاة، ويضاف إليه البصل ويوضع على نار متوسطة.
تضاف التوابل واللحم إلى البصل ويحرك الخليط جيدا على النار مدة 15 دقيقة.
يرفع عن النار ويضاف الجوز المفروم والسماق إلى الخليط ويحرك جيدا.
تقسم عجينة الكبة إلى قطع بحجم البيضة الصغيرة إن كان المطلوب كبة صغيرة أو تقطع إلى حجم أكبر حسب الطلب.
تجوف كل قطعة بنقرها بالأصبع
ترتب الأقراص في صينية حتى تنتهي كمية الكبة.
يوضع الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. وعندما يحمى الزيت توضع الأقراص الواحد تلو الآخر (حسب سعة المقلاة) وتحرك بعد دقيقتين من إلقائها في الزيت الساخن.
عندما تحمر الأقراص، ترفع بملعقة كثيرة الثقوب.
تزين الأقراص بأوراق النعناع وتؤكل ساخنة مع سلطة خيار باللبن أو مع سلطة الخضر المشكلة.
الكمية 19 قرصا كبيرا أو 60 قرصا صغيرا جدا
************************************************** ***************

وهاي وجبة كاملة ياريت تنال اعجابكم

اجدد شكري لكم

دمتم بخير

اميرة