من المأكولات الشعبية الفلسطينية

تعتبر
مصادر الغذاء متشابهة في مختلف أنحاء العالم، لكن ما يختلف هو طريقة صنع
الطعام أو تحضيره، فأهل فلسطين قبل حرب العام 1948 لم يكونوا يشترون
المعلبات على الإطلاق، فمعظم حاجاتهم متوافرة، الخضروات والفواكه والحبوب
يأخذونها من أراضيهم وبساتينهم، والحليب من ماشيتهم ويصنعون مشتقاته داخل
بيوتهم، وكذلك المربّى (التطلي) ومن أنواعه مربى الخشخاش الملفوف (الزفر
ويشبه البرتقال). لذلك نستطيع أن نقول أن الأسرة الفلسطينية كانت شبه
مكتفية ذاتياً بالنسبة للغذاء، لأن جميع المستلزمات الأساسية كانت موجودة
على مدار السنة لديهم، فالأسرة الفلسطينية نواة إيجابية لمجتمع يسعى لأن
يأكل مما يزرع، لا لمجتمع يتّكل على غيره ليأكل مما لا يزرع.
وكما أن لكل شخص طعاماً مميزاً أو نوعاً يفضله على غيره، طعاماً مميزاً أو
نوعاً يفضله على غيره، فإن لكل شعب أطعمة شعبية يفضّلها وتنسب إليه، وفيما
يلي نقدم لكم أبرز الوجبات والحلويات الشعبية الفلسطينية :

المفتول

المقادير
كيلو دقيق اسمر
كيلو دقيق ابيض
قليل من الملح
ماء بارد للفتل
لليخنه نحضر الاتي
نص كيلوقرع اصفر ... حمص مسلوق وجاهز حوالي كاس ونص.... بندوره حوالي 2-2كيلو ..... بصل 1الي 2 كيلو
ملح بهارات وفلفل اخضر واسود

انا ماعندي صور طبعا ولطشت كم صوره من موقع تاني يا اختي يافرح
نبلش باليخنه الي بتنحط فوق المفتول

نقطع البصل في طنجره مناسبه وهيا للمفتول خاصه

نضع اللحمه علي البصل مع التحريك المستمر

هذا بالتقليب الجيد

نضع الماء بكميه كافيه لاستواء اللحمهوباقي المكونات
نضع بعد غلي اللحمه بوقت حوالي النص ساعه نضع الحمص المنقوع والجاهز
نحط البهارات جميعا علي اللحمه والفلفل الاسود والبصل والفلفل الاخضر الحار
نضع البندوره بس نحن بنحط البندوره مش معصوره زي الي باين عنا هون بنحطها كامله لو حبتها صغيره
نضع الملح للمقادير ونتركه يغلي وبعد ماتغلي بنص ساعه كمان نضع القرع علي مرقه اللحمه
هلا اجا دور المفتول احنا بنفتلو طبعا بالمي ليتكون حبيبات صغيره وبنضعه علي اليخنه يعني مرقه اللحمه وهيا بتطبخ
هذا المفتول وتحت منو البخار الي لازم يطلع من جميع الجهات بنطلع كميه
المفتول وبنضع عليه كميه من الماء حتي تنفش حبه المفتول وتكون مستويه منيح

نحرك جيدا وثم نضعه مره اخري علي البخارونضع نص الكميه وبنضع ليهادقه
بنعملهاوهيا قليل من عين جراده وفلفل اخضر وملح يدق جيدا ويوضع داخل طبقات
المفتول ثم نضع زيت زيتون علي الباقي ونتركه علي البخار لغايه مايطلع
البخار من جميع الجهات
هيك المفتول جهزناه
نضعه بطبق للتقديم
الصوره النهائيه للمفتول بس نحن بنضع عليه قرع اصفر كمان وبصل الصوره هون مش باين فيها

وبالهناء والعافيه

المسخن

المقادير:
1. دجاجتان كل دجاجة تقطع إلى أربعة أقسام
2. 2 كوب من زيت الزيتون
3. 4 أرغفة خبز طابون على الحصو
4. 6 بصلات جوانح
5. نصف كوب ماء + كوب صنوبر + ملعقة زعفران + 3 ملاعق سماق مطــــحون + نصف ملعقة فلفل حلو + ملح وفلفل حسب الرغبة.
الطريقة
سخن الفرن إلى درجة حرارة 350 ف ادهن الدجاج بالزيت وملحه وفلفله وضعه في
صينية الشوي محاطاً بالبصل المجنح والماء، اترك الصينية في الفرن نصف ساعة
وأثناء ذلك قلب الدجاج وعندما يبدأ الدجاج بالاحمرار. حمر الصنوبر بزيت
الزيتون مع البصل ضع على الدجاج المزيد من الزيت وانثر خليط البصل
والصنوبر والزعفران والسماق والفلفل الحلو فوق الدجاج.
بعد نصف ساعة أخرى الدجاج المشوي. وضع رغيفاً في قاع طنجرة عميقة وشرّبه
بالزيت ثم ضع عليه قطعة أو قطعتين من الدجاج وكمية من البصل ثم ضع على
الدجاج رغيفاً آخر وضع فوقه دجاجاً وكمية كافية من البصل والصنوبر وهكذا
حتى تنتهي الكمية ولا بد أن يكون خبز الطابون (على الحصو) مشبعاً بالزيت.
وهذه الوجبة تؤكل بالأصابع وتكفي ستة أو ثمانية أشخاص.

شكرا لتواجدك زائر نورت الصفحة

من المأكولات الشعبية الفلسطينية Ouuuso10

فلسطين : اذا أحبك مليار مسلم فأنــــــا منهــم 00

وان أحبك شخص واحد فهو أنــــــــــا 00

وان لم يحبك أحد فاعلمي أننى قد مت 00

من هنا يمكنك مراسلة الادارة

الفلافل

المقادير:

1. 1 كوب فول مقشور
2. 2/1 كوب برغل
3. 5 بصلات
4. 2/1 كوب بقدونس مفروم ناعماً
5. 2/1 كوب حمص
6. 3 رؤوس ثوم

7. 2/1 باقة كزبرة خضراء
8. ملح وبهار حسب الرغبة
9. 2 ملعقة طعام دقيق
10. 2/1 ملعقة كزبرة يابسة
11. 2/1 ملعقة شطة وفلفل أسود
12. 1/2 ملعقة كمون ناعم وكربونات
13. 3 ملاعق BP وزيت
الطريقة:
ينقع الفول والحمص في الماء مدة 12 ساعة وينقع البرغل ساعة واحدة فقط ثم يصفى الحمص والفول والبرغل من الماء.
يفرم البصل والثوم جيداً مع الكزبرة والبقدونس تخلط جميع المواد مع بعضها جيداً ثم تفرم فرماً ناعماً مرتين في مطحنة (مفرمة) اللحم.
يضاف إلى الخليط الملح والتوابل والكربونات وB.P وتعجن باليد جيداً، يترك
الخليط حتى يختمر لمدة ساعة ونصف ثم يعجن مرة ثانية. يوضع الزيت في مقلاة
على نار قوية وتقطع عجينة الفلافل بآلة خاصة أو بملعقة طعام ويستعان على
ذلك ببل اليد بالماء.
تقلى الأقراص في الزيت الحار حتى تحمر قليلاً، تقدم الفلافل ساخنة مع سلطة البقدونس بالطحينة والحامض أو سلطة البندورة.

ساندويش الفلافل

يعتبر ساندويش الفلافل وجبة فلسطينية وعربية بل إنه من أهم الوجبات.
وطريقة إعداده بسيطة وهي وضع حبتين أو ثلاث حبات فلافل داخل رغيف الكماج
(الخبز) ثم إضافة سلطة الطحينة أو البندورة إليه ولف الرغيف على شكل
ساندويش.
السلطة
اخرط عدة رؤوس من البندورة الطازجة ومعها سن الخيار ورأس بصل وأضف النعنع
الأخضر (أو المجفف) والبقدونس واعط ما ترغب فيه من الليمون (حسب الرغبة)
ورشة ملح (حسب الرغبة أيضاً) ثم أضف للمزيج كمية من زيت الزيتون فتحصل
بذلك على أفضل سلطة خضروات (ملاحظة بعض الفلسطينيين يضيفون إلى صحن السلطة
الفلفل الحلو والفلفل الحار والبقلة (الفرفحيني) وحتى الثوم أما سلطة
الطحينة فقد ذكرناها سابقاً.

شكرا لتواجدك زائر نورت الصفحة

فلسطين : اذا أحبك مليار مسلم فأنــــــا منهــم 00

وان أحبك شخص واحد فهو أنــــــــــا 00

وان لم يحبك أحد فاعلمي أننى قد مت 00

من هنا يمكنك مراسلة الادارة

ايش هالموضوع الروعة ابو مهران
اسال الله ان يعيدنا الى تلك الايام ايام ما كان الواحد ياكل مما يزرع ويتعب ويبذل اقصى الجهد من اجل ان يوفر قوت يومه وكذلك الحصاد الوفير الطيب
انت هيذ فتحت النفس على اكله دسمة
geek

ــــــــــــــــــــ
التوقيـــــــــع

والله انك ابدعت القدس في نقلك لهذه المواضيع الشهيه قصدي المفيده ويبقى مطبخنا الفلسطيني من اكثر المطابخ في العالم استعمالا للاكل الصحي لانا نستخدم زيت الزيتون والمنتجات الطبيعيه من خيرات بلادنا التي تسلب منا يوم بعد يوم.يوجد كثير من الاكلات لا يعرفها غير الفلسطيني في العالم مثلا دبس العنب الذي اشتهر به اهل الخليل يوجد على غراره دبس التمر ودبس الرمان في البلدان الاخرى.

التوقيـــــــــــــــــــــع

» من الامثال الشعبية الفلسطينية
» الحكاية الشعبية الفلسطينية
» الحكاية الشعبية الفلسطينية
» | mp3 | - البومات فرقة الفنون الشعبية الفلسطينية
» الجبهة الشعبية تهاجم فياض وتتهمه بالمس بثوابت القضية الفلسطينية