الفلكلور في بيت عنان / القسم الاول

الفلكورفي بيت عنان /القسم الاول.....ويتبع القسم الثاني بعد فترة...

هو ما خلفه السلف، من مورثات ثقافية تراثية انتقلت من الماضي إلى الحاضر عن طريق الذاكرة وبالممارسة أكثر مما حفظ عن طريق السجل المدون ويشمل الفلكلور([1]) الأغنية والرقص والحكاية الشعبية وقصص الخوارق والمأثورات والعقائد الشعبية والخزعبلات والأقوال السائدة بين الناس وفي كل مكان ، ودراسة العادات والممارسات الزراعية المأثورة.

والممارسات المنزلية وأنماط الأبنية وأدوات البيت والظواهر التقليدية والنظام الاجتماعي.

ولا يدخل في دراسة الفلكلور أي شكل من أشكال العقائد الدينية ما عدا الاحتفالات المرافقة للأعياد والمواسم الدينية وحلقات الذكر ودق العدة .... الخ.

ولا يدخل فيه أيضاً الأعراف الاجتماعية إلتي تصل إلى مرتبة القانون وليس هناك اتفاق تام على ما تعنيه كلمة فلكلور بالضبط وإن ما سلف ذكره هو فكرة شائعة لمعنى الفلكلور برغم مضي أكثر من قرن على اهتمام الدارسين به . حيث بدأ الوعي بوجود الجوانب المتعددة منه قبل القرن الثامن عشر([2]) فقد بدأت تروج صور متنوعة من الفنون الشعبية قديمة قدم الإنسان على هذا الكوكب وقد اعتبر الفلكلور في البداية كجزء من علم الأنثروبولوجيا ويعتبره المؤرخ جزء أصيل من مصادره.

وكلمة فلكلور "Folklore"([3]) أول من ابتكرها هو "w.J.Thomas" في عام 1846 وقد عنى بها مجموعة التقاليد والعادات والخرافات التي تخص
الشعوب في كل أمة متحضرة. تم تلته الصحافة الاسكتلندية بالتعليق على الفلكلور ثم برزت أعمدة خاصة في الصحافة عام 1860 للكتابة عن التراث المحلي البريطاني تحت عناوين مختلفة. أما الأخوة الألمان (جرم) فقد اعتبرت أعمالهم الأساس لدراسة الخرافات والقصص الشعبية متخذين من الحكايات الشعبية الألمانية أساساً أدبياً لا يفيد الألمان فحسب بل العالم كله.

والفن الشعبي في قرية بيت عنان هو نتاج عقيله سكان القرية إياهم متأثرين – دون شك- بالأهل في القرى والمدن الفلسطينية الأخرى وهو جزء من الفن الشعبي الفلسطيني والعربي بشكل عام الذي لا يعرف الحدود الشائكة ولا يحمل جواز السفر .

فهو تراث شعبي واحد فاض عن ثقافة عربية واحدة تمثل الوحدة الأصلية للشعب العربي من محيطه إلى خليجه.

أولاً : الألبسة الشعبية في قرية بيت عنان:

الألبسة في قرية بيت عنان كانت قد تطورت مع الزمن وتعاقب الحكومات ويمكن أن نقسمها إلى قسمين الألبسة الرجالية والألبسة النسائية.

1- الألبسة الرجالية:

كان اللباس أيام العهد التركي مقصوراً على لبس الثياب الطويلة ويلبس الرجال فوقها العباءة ويغطون رؤوسهم بعمامة تدعى " الكفيّة" بتشديد الفاء والياء وكان قد شاع أيضاً لبس الطربوش التركي وحوله لفة من الشاش بالوان متعددة أما لباس الشباب والأطفال فكان مقصوراً على لبس الثياب ذات الأطواق الحريرية ويتحزم عليها بحزام من الجلد وتغطي راسه طاقية منسوجة من وبر الجمل أو صوف الغنم.

وفي عهد الانتداب البريطاني فقد تغلب القمباز – الكبر– حيث يُلبس وتحته سروال أبيض يتجاوز 15 ذراعاً مفصلاً على الطريقة البلدية. وكان الرجال المسنّون يلبسون فوق ذلك العباءة بألوانها المتعددة.

ثم أخذ الرجال يغيرون الكفيّة ويلبسون الحطات البيض الشفافة وعليها عقل مرعزية سوداء. أما الشباب فقد لبسوا القمباز –الكبر– والسروال وعلى رؤوسهم الطواقي.

وعندما بدأ الشباب يذهبون إلى الكتاب أولاً والى المدارس ثانياً تغيرت ملابسهم واستبدلوها بالبنطال القصير وبعدها تطورت الأمور وأصبح اللباس الغالب هو البنطال والجاكيت وترك لباس الرأس في معظم الأحيان.

2- الألبسة النسائية :

كانت المرأة في بيت عنان تلبس "بشكل عام" الثياب الطويلة والمطرزة بالحرير من تفصيلها وتطريزها وتطرز هذه الثياب برسوم هندسية رائعة نذكر من أسمائها على سبيل المثال" عرق الدالية، عرق البطة، عرق موج البحر، وعرق العصافير.... الخ" ويضعن على صدورهن قبة مطرزة بالحرير بأشكال هندسية لها أسماء شتى من أشهرها عرق "القوس" وكانت هذه الثياب تأتي من مصانع الأنوال اليدوية من المجدل وغزة والخليل.

وتلبس المرأة على رأسها شاشة يقال لها "الخرقة" فوق المطرزة المعروفة بـ(الوّقاة) حيث تقي رأس المرأة وشعرها من الأثقال والأشياء التي كانت تحملها على رأسها . وهذه "الوّقاة" مخاط على طرفها الذي يحيط بوجه المرأة مجموعة من الريالات العثمانية الفضية والوزريات. ثم استبدلت هذه الأيام بالليرات الذهبية وكانت تلبس في يديها أساور من الفضة وخواتم فضية وكانت تتمنطق بحزام من الحرير يدعى "الشملة" أو الكشمير للصبايا.

ثانياً: الأطعمة والأواني والأكلات في بيت عنان .

1- المنسف:

يعتبر المنسف من الأكلات ذات الصفة الجماعية حيث كان يصنع من الأرز الذي يوضع في "بواطي الخشب الصغيرة في البداية ويفت تحته قليلاً من الخبز الذي يُشرَب بالمرق ثم يوضع الأرز فوقه ويوضع اللحم على الأرز.

وتطور الأمر بعد ذلك حيث أصبح يوضع فوق صواني الالمنيوم الكبيرة بدل "البواطي" الخشبية.

وكانت هذه الأكلة أكثر ما تقدم في وليمة العرس أو عندما يكون الضيوف كثيرون.

2- المفتول:

ويتكون من طحين القمح البلدي وقطرات الماء حيث تفتله النساء ليصبح كرات صغيرة في "قور" من الفخار فوق قدر فخاري أو طنجرة بها ماء ويطين على الفاصل ما بين القور الموجود فيه المفتول النيئ والطنجرة الموجود فيها الماء بالعجين، وتوقد تحت القدر النيران ولما ينضج المفتول وينتهي منه الماء حيث يتصاعد بخاراً ينزل القور، ويوضع على المفتول زيت الزيتون ويخلط به ثم يعود كما كان أولاً. ليزيد استواءً ثم ينزل عن النار ويوضع في "بواطي" أو على صواني كبيرة من الألومنيوم ويوضع عليه اليخني –وهو الكوسى المطبوخة بالبندورة- ومن ثم يوضع اللحم على الوجه وأما عندما يقدم المفتول في مناسبات الأتراح فإن اللحم يدفن في المفتول ولا يظهر على الوجه.

3- المطبق:

ترق عجينة القمح البلدي حتى تصبح رقيقة جداً ويوضع عليها الزيت
ج

البلدي وتثنى عدة ثنيات وتوضع في الطابون وعندما تستوي تؤكل بعد أن يرش عليها السكر.

4- الزلابية:

أقراص عجين من القمح البلدي تقلى بيت بلدي وتكون رقيقة محمرة بعد القلي.

5- المشاط:

وهي أقراص من عجين محشوة بزهر القرنبيط ويقلى بزيت الزيتون.

6- السنبوسك:

أقراص من العجين محشوة بخليط اللحم المفروم والبصل والتوابل وتخبز في الطابون.

7- الكبيبات:

وهي أكلة شعبية يفضل أكلها في فصل الشتاء وتكون من عجينة على شكل كروي مملوؤة باللحم المفروم والبصل والتوابل وتغلى في الماء بواسطة قدر كبير.

8- الكراديش:

وهي أرغفة مكونة من عجينة القمح والشعير معاً.

9- الغلايس:

أرغفة مكونة من عجينة الذرة البضاء.

10- طبخة الدراويش:

وهي عبارة عن عصيدة القمح تسكب بعد طبخها في صواني ويصب الزيت البلدي على وجهها.

11- الرشتة:

وهي عبارة عن عجين يرق ثم يقطع بشكل طولي كالخيوط ثم يفلفل مع العدس.

12- المجدرة:

وهي خليط من الأرز والعدس يفلفل ويقدم بعد طبخه.

13- المحشي بأنواعه:

من الكوسا والباذنجان مملؤة باللحم المفروم والأرز.

14- سلطة البندورة الناشفة:

كانت البندورة المجففة تمرس بالماء وبعد إزالة القشور يضاف لها الثوم أو البصل.

أدوات الطبخ

1- القدرة:

وهي مثل الطنجرة وتكون من الفخار وشكلها شبه كروي وتوضع على موقد النار وتستعمل للطبخ.

2- الدست:

إناء من النحاس له حلقات لحمله ويستعمل لطبيخ المناسبات كالأعراس.

3- القور:

شكله قمعي من الفخار ويستعمل للمفتول .

4- الباطية:

شحن خشبي كبير يستعمل للأكل والعجين وحفظ الخبز.

5- الزبدية:

يوضع بها الطبيخ ومريس اللبن الجميد وهي من الفخار أو الألمنيوم وهي مقعرة بشكل ظاهر.

6- الهنابة:

وهي صحن مقعر أقل من الباطية ويستعمل للشوربات وخصوصاً شوربة اللحم واللبن وهي من الخشب.

7- المغرفة:

وتكون كالمعلقة ولكنها كبيرة وطويلة لتحريك ما في القدور والدوست وغرف ما فيها من طعام ، وهي من الخشب ثم أصبحت من الألمنيوم.

أواني الشرب :

1- الكراز: ابريق كبير من الفخار.

2- الشربة: ابريق فخاري ليس له آذان ولا بعبوز.

3- الجرة: إناء فخاري يستعمل لنقل الماء من العيون والآبار إلى البيوت.

4- الزير: أكبر من الجرة وهو من الفخار لحفظ الماء بارداً.

5- الهشة: أكبر من الزير وهي مصنوعة من الفخار لحفظ الماء والزيت في بعض الأحيان ، وتقوم محام الخزان.

6- السعن: وعاء جلدي للماء يحفظ فيه الماء في البراري.

حفظ الأطعمة والغلال:

هناك أدوات تستعمل لحفظ اللبن والسمن والزبدة ونقلها من مكان لأخر

وهي:

1- السقا: وعاء جلدي ينفخ بالتنفس العادي ويوضع فيه اللبن الرائب ثم يخض هذا اللبن لفصل الزبدة عن اللبن المخيض.

2- القعقورة: أداة فخارية لحفظ اللبن والحليب والسمن والزبدة.

3- الكوز: أصغر من القعقورة وأكثر استطالة وهو من الفخار ويستعمل لحفظ السمن والزبدة والفريم⁴- الجراب: اداة جلدية لحفظ أرغفة الخبز من الجفاف ويستعمله الرعاة والحصادون.

5- البرنية: أكثر استدارة من الجرة وهي من الفخار وتستخدم لحفظ السمن والعسل وزيت الزيتون.

عملية تجفيف الأطعمة:

لم يكن هناك ثلاجات ولكن الأهالي حفظوا الأطعمة بواسطة التجفيف في وقت الصيف إلى فصل الشتاء. ومن أهمها.

- تجفيف البندورة – البندورة الناشفة

- تجفيف التين – القطين

- تجفيف الخروب – الخروب الناشف

- اللبن الجاف – الكشك

وعمل الدبس من طبيخ العنب وعمل السمن البلدي وكبس الزيتون والزيت
البلدي والفريكة وتجفيف الملوخية والقرع البلدي وقلايد البامية اليابسة وأوراق الدوالي.

حفظ الغلال – القمح والشعير والذرة

حيث كانت تحفظ في خوابي من الطين مفردها خابية توضع داخل البيوت ولها فتحة من أسفلها لإخراج الحب تسمى (الزرزورة) وعندما كانت الغلال كثيرة كانت تحفظ في آبار وفي حفر كبيرة تدعى المطامير.

حفظ اللحوم:

كانت تحفظ بواسطة فرمها وقليها مع دهن (الليّة) وكانت تسكب في أواني فخارية مضافاً إليها الملح وتترك لتجمد في هذه الأواني وتغلق لحين استعمالها في فصل الشتاء ، باضافتها إلى الطبيخ لاعطائه طعماً دسماً.

([1]) نمر سرحان – أغانينا الشعبية في الضفة الغربية .

([2]) نفس المصدر السابق.

([3]) الفلكلور ما هو – فوزي العنتيل ص 51 ، القاهرة : دار المعارف.

([4]) اللحم المفروم والمغطى بالدهن

اخي د 0 جاسر ..}
كما تعودنا على طرحك افتقدناه كم يوم ولكن اتيت بما هو جميل ..
بصراحه يعجز قلمي ان يشكرك على انتقائك الرائع دائما ..
كلمات وعبارات استمتعت بقراءتها ..
دائما يكون التوفيق حليفك وانشاءلله نستمتع بما هو في انتقائك للمواضيع المبهره ..
لايحرمنا جديدك المتألق ومجهودك الدائم ..

احترامي ..

الفلكلور في بيت عنان / القسم الاول 341235624

العزيزة امواج
حضورك دائما مبهج مثل ندى الصباح
شكرا لحضورك الجميل دائما

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك
صدق يا دكتور انه في اشياء اول مره
بسمع فيها يا دكتور الله ايخليلنا اياك
ويخليلنا هالذوق الرفيع في انتقاء الموضيع ...
لك مني أجمل تحية وخالص مشاعر الحب

[center]
.

الفلكلور في بيت عنان / القسم الاول 275fb57bb8

حضورك مارات سافين
له طعم خاص
فدائما تزين الصفحة بهذا الحضور الجميل

مشكور دكتور جاسر على المعلومات والمواضيع المتميزة لك جزيل الشكر

center]]

[/center]

مشكور دكتور جاسر على المعلومات

حكمه أعجبتني

ليس كل إمـــرأه [جميله] مـــحترمه

ولكن كل إمـــرأه [مـحترمه] دائما جميــله

شكراً اكتيير دكتور على هاي المعلومات المهمة لكل شخص بهاي البلد لأهمتيه بترسيخ الشخصية الفلسطينية والانتماء
بصراحة دكتور في اسماء اول مرة بسمع فيها "اسماء الادوات الشرب وادوات حفظ اللبن " يسلموا اديك والله لا يحرمنا من مواضيعك المتميزة

أينما وجد الظلم فذاك موطني
لا إله إلا أنت
إ ني كنت من الظالمين

شكرا لك علي على مرورك الطيب دائما

الحبيب فلسطيني وافتخر/نورت الصفحة

العزيزة mays
اهلا بك على صفحتي للمرة الاولى
اعتز برأيك .......وارحب بك دائما
وارجو ان نتواصل دائما
مع الاحترام

موضوع بفتح الشهية و بيرجع الذكرة و بيجبرالانسان يسرح في الايام الجميلة اللي للاسف ما ظل منها غير أكلات ستاتنا و امهاتنا
شكرا على الموضوع و دائما منورنا يا دكتورنا أبو نضال
والله يعطيك العافية

الفلكلور في بيت عنان / القسم الاول 823693832

﴿قل إن صلاتي ونسكي ومحيايَّ ومماتي لله رب العالمين﴾[الأنعام:162]

حبيبي ناصر
انت المنّور ....وارجو ان تكون دائما بخير
كما ارجو نقل تحياتي لاسرتك الكريمة ولوالدك بشكل خاص
مع الاحترام

والله ايام زمان رغم بساطتها احلى من هالايام
بتمنى انو يظل تراثنا الامل اللي بنتمسك فيه من الماضي في الحاضر والمستقبل
لك مني كل الشكر دكتور ودمت بخير

التوقيـــــــــــــــع

مرورك دائما عطر
شكرا لك بيادر
واجمل تحية

ماشاء الله تبارك الله
ايام زمان لها نكتها وجمالها الخاص
من عادات وتقاليد واكلات شعبية لذيذة
فعلا اخي جاسر هناك البعض من الاكلات لم اسمع بها
ولكن اشكرك على التوضيح والمعلومات القيمة
سلمت يداك ودام قلمك معطاء
تقبل مروري مع خالص الاحترام

شكرا لك ايتها الاميرة (اميرة الشرق) الغالية
على مرورك ومتابعتك
ولك احترامي

شكرا لك دكتور جاسر على المعلومات
وعلى مواضيعك المميزة في المنتدى

center]]

[/center]

الله يرضى عليك يا رافت ويوفقك
اصيل وابن اصيل
كل تمنيات الخير
وشكرا لمرورك الطيب

دكتورنا الجليل
في البداية اشكرلك انتمائك لبلدك الام بيت عنان وحرصك الدائم لاظهارها باحسن مظهر
امابالنسبة للموضوع فكم نحن بحاجة لمن يسلط الضور علىتراثنا الذي يعتبر من اهم ترات الامم خاصه ان تراثنا اليوم يواجه هجمة يهودية لتضييعه واقناع العالم بانه تراث يهودي وتعمل اسرائيل على نشره في العام على انه يهودي
ولكن وبمشيئة الله وباعتراف من احد علماء اليهود وبعد جميع الحفريات التي قاموا بها اعترفامام العالم ان اليهود لم يستطيعوا ايجاد ما يدل على وجودهم في بلادنا ليبقى ما يزعموه من اثار وتاريخ لهم في بلادنا حلم
ولتعويض ذلك اتبعوا سياسة سرقوا فيها تراثنا ونشروه امام العالم على انه تراثهم واستغلوه امام السائحين علىانه تراثهم
فحقا ما احوجنا لمعرفة تراثنا ونشره بين ابنائنا ليبقى هذا التراث منارة يشار بها الى ماضينا ونقول للعالم ها نحن موجودون هنا منذ ذالك التاريخ
فلك كل التحية والتقدير على ما تبذله من جهد للحفاظ على التراث

ــــــــــــ الـتــــوقيـــــــع ـــــــــــــ

العزيز ابو ادهم
اشكرك على مداخلتك القيمة
مهما حاول اليهود ان يزوروا الحقائق
فالارض والتاريخ والجغرافيا
والعلم والباحثين المنصفين
يرفضون هذه الادعاءات الكاذبة
وكم تعرض هؤلاء الافاقون للاحراج في اكثر من
محفل دولي ومن قبل علماء يهود منصفين للعلم والحق
الحقيقة تفرض نفسها دائما مهما ادعى الكاذبون

دكتورنا العزيز هذا الكرم ليس غريبا عليك
كرم اثرائنا بالمعلومات نحن جيل الشباب
انا اعتز اني معك في المنتدى
لك كل احترامي وتقديري

شكرا دكتور جاسر على مجهودك الطيب للحفاظ على
تراث هذه البلدة الابية ويعطيك الف الف عافية
ونحن بأنتظار جديدك
الفلكلور في بيت عنان / القسم الاول 995723

الفلكلور في بيت عنان / القسم الاول 995723

لك كل المحبة والاحترام
العزيز دمعة
وانا فخور بكل شبابنا المثقف

اهلا وسهلا بالحبايب
مرحبا بكل دار بيسان لاجل بيسان
وارجو ان اراكم دائما
منورين المنتدى

» ربيع بيت عنان لسنة2011 الجزء الاول
» من بيوت بيت عنان الحديثة ( الجزء الاول )
» الاجتماع الاول لمجلس اولياء الامور لمدارس بيت عنان
» توزيع 55 جكيت على طلبه الصف الاول في مدارس بيت عنان
» نوارات بيت عنان (ختياريتنا الله يطول عمرهم) الجزء الاول