الخضروات المحشوة

موضوع: الخضروات المحشوة 06/08/09, 10:35 am

الخضروات المحشوة

المقادير :

خضروات مشكلة , كوسا , باذنجان , ورق سلق اخضر ,
فلفل اخضر حلو,,,
و من الممكن استخدام البصل و البندورة ,,,,
لكل كيلو خضروات يلزم :
كوب ارز تقريبا
حوالي 150 جرام لحم مفروم قابلة للزيادة و النقصان حسب الرغبة
كوب بقدونس مفروم ناعم
نصف كوب نعنع اخضر مفروم ناعم و يمكن استبداله ب2 ملعقة كبيرة نعنع يابس ناعم
ملعقة كبيرة كركم
ملعقة صغيرة مملؤة معجون طماطم
بصلة كبيرة مبشورة
ملعقة صغيرة فلفل احمر حار ناعم
ملح و بهار اسود
5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
للمرق:
حوالي لتر ماء
ملح
ملعقة او اثنتان معجون طماطم

تفرغ الخضروات من اللب ( الكوسا و الباذنجان و البندورة و البصل *)
تغسل اوراق السلق وتجهز و ذلك بالتخلص من الضلع الذي يتوسطها و تقسم الورقة الي قسمين ,,,
توضع الاوراق في ماء يغلي لمدة لا تتجاوز ال 20 ثانية او حتى يتغير لونها ثم توضع في مصفاة ,,,

نحضر الحشو بخلط كل المقادير السابقة ,,,
اللحم , الارز, البقدونس , النعنع , الكركم , الملح , البصل , زيت الزيتون ,
الفلفل الاحمر , معجون الطماطم , البهار الاسود ,,,,
نملأ الخضروات بالحشو جيدا ثم نرصها في قدر الطبخ ,,,
تلف اوراق السلق بشكل مثلث بعد حشوها و تطبخ و حدها
نضع قدر به كمية الماء و معجون الطماطم و الملح حتى يغلي ثم نصبه فوق القدر الذي به الخضروات ,,,نضع القدر على النار حتى يشتد غليانه ,,,, نخفض الحرارة الى الوسط , نغطي القدر جزئيا و نتركه لمدة 45 الى 60
حتى تنضج الخضروات
ترفع من القدر الى طبق التقديم وتقدم ساخنة ...

عادة يطبخ السلق المحشو في قدر مزدوج على البخار ,,,
و الا فانه يوضع في قدر لوحده و يطبخ بنفس طريقة طبخ الخضروات على الا تكون كمية الماء كبيرة و يرفع فور نضجه من مرقه
و يقدم ساخنا ,,,

من هنا يمكنك مراسلة الادارة

موضوع: رد: الخضروات المحشوة 06/08/09, 09:53 pm

قربنا على الشهونه هاي بصله هاي فلفله هي تمره هاي فلافله
يسلموا ايديك على هالطبخه

موضوع: رد: الخضروات المحشوة 08/08/09, 02:26 pm

mashkora 5alto ekther w allah e3teke al3afya

» شاب برازيلي يحول الخضروات إلى حيوانات مُجسمة
» أعمال فنية مدهشة من البطولة الأوروبية الأولى للنحت على الخضروات والفاكهة