فتة باذنجان

فتة الباذنجان هي وصفة شرق أوسطية شهيرة ولذيذة ومكوناتها الرئيسية
هي الباذنجان والطحينة واللحمة المفرومة...
إليك في هذه الأسطر طريقة عمل فتة باذنجان:
يتم قلي كيلو باذنجان مقطع إلى مكعبات في مقلاة بها زيت زيتون على
نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون ثم يتم نقله إلى وعاء جانبي فيه
ورق نشاف لتنشيفه ...
بعدها يتم قلي حبتين بصل مفروم وثلاث فصوص ثوم مهروس في المقلاة
نفسها حتى يصبح لونهما ذهبي اللون ثم يضاف ٢٠٠ جرام لحم مفروم
ويقلب جيداً حتى يتغير لونه...
في ما يلي يضاف ٢٠٠ جرام طحينة ونصف كوب عصير ليمون وملعقتين
صغيرتين ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود والماء ويقلب جيداً حتى
يتمازج جميع المكونات...
ثم يتم إضافة ملعقة بابريكا ويقلب المزيج جيداً.
بعد ذلك يتم إضافة الباذنجان إلى الوعاء ويقلب المزيج جيداً ويترك على النار
لمدة ١٠ دقائق حتى ينضج اللحم المفروم...
يقدم الطبق ساخناً مع رشة من البقدونس المفروم وقطع الخبز المحمص...