مأكولات شعبية فلسطينيه 2

موضوع: مأكولات شعبية فلسطينيه 2 11/03/09, 03:28 am

التبولة

المقادير:
1. 1 كوب برغل
2. 2/1 كغم بندورة
3. 2 بصلة كبيرة
4. 4 ليمونات معصورات
5. 5 باقات بقدونس
6. باقة نعنع
7. كوب زيت زيتون
8. 3 ملاعق ملح
الطريقة:
ينظف البرغل ويغسل جيداً ثم يصفى ويضاف إليه عصير الليمونات الثلاث ويترك
جانباً. يفرم البقدونس والنعنع ناعماً ويغسل ويصفى. تفرم البندورة فرماً
ناعماً وتضاف إلى البرغل، يفرم البصل فرماً ناعماً ويفرك بالملح، تخلط
جميع الخضار مع البرغل ويضاف زيت الزيتون إلى الخليط، تزين التبولة بأوراق
الخس والملفوف.

الفتّوش

المقادير:
1. 2/1 رغيف خبز عربي محمص أو يابس
2. 1 خسة متوسطة الحجم
3. 1 باقة فجل
4. ملح
5. 5 فصوص ثوم
6. 2/1 كغم خيار
7. 2/1 كغم بندورة
8. 2 ليمون معصور
9. ثلاث ملاعق طعام خل
10. كوب زيت زيتون
11. 1 باقة نعنع أخضر
12. 1 بصلة
13. باقة بقدونس وباقة من البقلة (الفرفحيني)
الطريقة:
يكسر الخبز قطعاً متوسطة، تفرم الخضار ناعماً وتضاف إلى الخبز وتخلط
جيداً، يدق الثوم مع الملح ويضاف إلى الثوم عصير الليمون والخل والزيت
ويحرك جيداً، يضاف خليط الثوم إلى الخضار ويحرك جيداً يرش قليل من السماق
على الفتوش ويقدم.

شكرا لتواجدك زائر نورت الصفحة

فلسطين : اذا أحبك مليار مسلم فأنــــــا منهــم 00

وان أحبك شخص واحد فهو أنــــــــــا 00

وان لم يحبك أحد فاعلمي أننى قد مت 00

من هنا يمكنك مراسلة الادارة

كوسا محشي

المقادير:
1. 2 كغم كوسا متوسط الحجم + نصف كوب صلصة
2. 2 كغم بندورة حمراء + كوب أرز
3. نصف كغم لحم مفروم + كوب سمن
4. بهار وفلفل وقرفة حسب الرغبة + عصير نصف ليمونة، ثوم حسب الرغبة
الطريقة:
يغسل الكوسا وينقر بالمنقار ويفرغ من لبه، يغسل الأرز وتضاف له جميع
التوابل واللحم والسمن ويخلطوا جيداً. تحشى كل واحدة من الكوسا حتى ثلاثة
أرباعها. تقشر البندورة وتفرم ناعماً ثم توضع مع ملعقتي سمن وملح على نار
متوسطة وتحرك على النار لمدة خمس دقائق يوضع الكوسا فوق البندورة ويضاف
إليه الماء حتى غمر سطح الكوسا. بعد أن يغلي تخفف النار تحته ويترك على
نار خفيفة مدة ساعة ونصف وقبل أن ينضج الكوسا بقليل يدق الثوم ويضاف عصير
الليمون إلى الكوسا ويقدم ساخناً مع مرق البندورة.

ورق الملفوف

المقادير:
1. ملفوفة متوسطة الحجم + ملح + ربع كوب سمن + رأس ثوم كامل + نصف كوب عصير ليمون - الحشو.

2. كوب ونصف أرز، نصف كوب لحم مفروم ناعم، نصف كوب سمن أو زيت نباتي + ملعقة صغيرة ملح + بهار وقرفة.
الطريقة:
يقطع جذع الملفوف بالسكين وتزال الأوراق ورقة ورقة، تسلق الأوراق بالماء الغالي لمدة دقيقة ثم يرفع الملفوف من الماء ويصفى.
تقطع الأوراق المسلوقة إلى قطع متوسطة، يحضر الحشو «خليط الأرز مع اللحم
والبهار والقرفة والسمن» تصف عروق الملفوف في قعر القدر ثم ننثر فصوص
الثوم فوق العروق ويضاف السمن، توضع أوراق الملفوف المحشو فوق العروق
بالترتيب ثم ترص بصحن حتى لا تتبعثر.
يغمر ورق الملفوف المحشو بالماء ويوضع على النار حتى يغلي. ثم تخفف النار
تحته ويترك عليها حتى يجف الماء لمدة نصف ساعة ثم يغمر الورق مرة ثانية
بالماء المغلي وعصير الحامض ويترك على نار خفيفة مدة ساعة حتى يجف المرق،
تقلب الطنجرة فوق طبق ويقدم ساخناً مع اللبن المخلوط بالثوم والنعنع
اليابس.

شكرا لتواجدك زائر نورت الصفحة

فلسطين : اذا أحبك مليار مسلم فأنــــــا منهــم 00

وان أحبك شخص واحد فهو أنــــــــــا 00

وان لم يحبك أحد فاعلمي أننى قد مت 00

من هنا يمكنك مراسلة الادارة

شكرا لك القدس على احيائك لتراثنا العريق من خلال هذا المنتدى..يا سلام على الفتوش وأكل الفتوش في الصيف والله شهيتنا على هل أكلات ابو مهران بس انا عندي نظره مختلفه في هذه الاكلات وشايفه انه مش هذه هي الاكلات الفلسطينيه الشعبيه التي ينفرد فيها المطبخ الفلسطيني الاصيل مثل المسخن ,القدره الخليليه, المنسف, الجريشه ,المفتول ,المقلوبه .

التوقيـــــــــــــــــــــع

» موضوع: مأكولات فلسطينية
» عالم خيال مصنوع من مأكولات
» نكت فلسطينيه
» أحاسيس فلسطينيه
» تواقيع فلسطينيه